Karottensuppe mit Parmesannocken

Zutaten

200 g Karotten

1 Schalotte oder Zwiebel 

1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)

3 EL Zitrone, Saft davon 

30 g Butter 

150 g Ricotta 

20 g Parmesan 

1 TL Pfefferbeeren, rosa 

1 TL Zucker 

400 ml Gemüsefond 

1 EL Rapsöl 

Wer mag

Chili, aus der Mühle 

Salz und Pfeffer, aus der Mühle 

1 Bd Glatte Petersilie

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten, den Ingwer und die Karotten geschält und kleingeschnitten in den Topf geben und leicht andünsten. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 
Die Butter hineingeben, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone (je nach Geschmack, kann mehr dazugegeben werden) abschmecken. 
Den Ricotta in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Parmesan reiben und unter den Ricotta heben. Mit etwas Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit zwei Löffeln Nocken aus der Masse formen und mit den zerstoßenen Rosa Pfefferbeeren in den Suppenteller legen. 

 Jetzt kann noch Petersilie darüber gestreut werden. Guten Appetit!